Creatore di ricette su misura
Il nostro know-how
Grazie alla nostra esperienza culinaria creiamo, prepariamo e produciamo soluzioni surgelate adatte alle specifiche e disciplinari e ai desideri della nostra clientela.
Qualunque sia la fase del vostro progetto, la nostra competenza culinaria, unita alla nostra perfetta conoscenza dei mercati, ci permette di proporvi un supporto personalizzato.
Quiche, torte salate, crêpe ripiene, focacce ripiene, gratin, ecc. sono tutte specialità congelate che cuciniamo per voi con alti standard e dedizione.
Il nostro mestiere è quello di pensare, creare, cucinare e fare ricette adatte alla vostra personalità
I nostri settori di attività
L'azienda lavora con diverse reti di distribuzione e con molti clienti che hanno esigenze e vincoli specifici :
- Distribuzione su larga scala: In Francia o all'estero, marchio proprio
- Distribuzione su larga scala in circuiti Bio specializzati: In Francia o all'estero, marchio proprio
- Specialisti del surgelato
- Ristorazione fuori casa, in ambito sociale e commerciale
- Co-packing = produzione per conto di marchi (inter)nazionali
Adattiamo le nostre gamme di prodotti (ricette, formati, ...) alle specificità di ciascuna di queste reti e sviluppiamo ricette su misura per i nostri clienti
Le nostre competenze
Innovazione e professionalità al centro della nostra strategia
Il nostro mestiere consiste nel creare, rinnovare e confezionare ricette intorno a 3 obiettivi :
01 Piacere
02 Salute
03 Praticità
Abbiamo integrato i mestieri-chiave nell'azienda :
Uno chef
Lui lavora a fianco del team di Ricerca e Sviluppo; insieme, mettono la loro creatività, tecnica e sensibilità culinaria al servizio dell’innovazione e del miglioramento delle nostre ricette.
Il reparto marketing
Lui identifica le tendenze, le aspettative dei consumatori e le esigenze dei clienti al fine di soddisfare al meglio i bisogni di tutte le parti coinvolte
Il dipartimento di Ricerca e Sviluppo
Lui contribuisce con le proprie competenze nutrizionali per garantire lo sviluppo di prodotti sani ed equilibrati. Anche l'aspetto dell'industrializzazione è gestito dai nostri ingegneri della divisione Ricerca e Sviluppo, spostandosi dalla cucina alla fabbrica per garantire che le ricette create in laboratorio siano riprodotte fedelmente sulle nostre linee di produzione.
Il reparto packaging
Lui lavora al miglioramento permanente dei nostri imballaggi: cerca e propone soluzioni più responsabili ed ecologiche, in linea con le aspettative della società e dei nostri clienti. Lavora per ottimizzare la praticità e la funzionalità dei contenitori al fine di rispondere all’evoluzione dei modelli di consumo.
I nostri strumenti
Reparto panetteria :
Produciamo tutta la nostra pasta per torte fresca. Il laboratorio è attrezzato come un forno panificatore-pasticciere: una macchina impastatrice per impastare la farina, l'acqua e le uova e per l'impasto; un laminatoio per stendere e spalmare la pasta.
Reparto cucina :
In questo laboratorio, cuciniamo le nostre salse (besciamella, preparazioni di base per torte salate, ...) a seconda delle necessità, ma facciamo anche rosolare le nostre verdure, la pancetta ... riproducendo le stesse fasi che si fanno in cucina.
Reparto guarnitura e affettatura :
Riceviamo le nostre forme di formaggio fresco, verdure, prosciutti interi e pancetta in blocchi, che affettiamo nel nostro laboratorio di taglio per lavorare con il materiale più fresco possibile e per tagliarlo in molti modi diversi: cubetti, fettine, strisce, rondelle …
Forno di cottura :
Dopo la fase di guarnitura, i nostri prodotti vengono cotti nei nostri forni, il che ci permette di ottenere una bella gratinatura superficiale e la giusta cottura di ogni ricetta: preferiamo lavorare a bassa temperatura per avvicinarci alla cucina casalinga.
Surgelamento :
I prodotti vengono poi inviati alla nostra cella di surgelazione, una tecnica di raffreddamento molto più rapida rispetto alla surgelazione convenzionale, che conserva tutte le qualità intrinseche dei prodotti (sostanze nutritive, consistenza, ...)
Reparto confezionamento :
Una volta surgelati, i nostri prodotti arrivano nel reparto di confezionamento posto subito dopo la cella di surgelazione.
Stoccaggio e spedizione :
I prodotti confezionati vengono presso i nostri locali e poi spediti dal nostro magazzino ai nostri clienti.
Lo sapevate ?
Qual è la differenza tra congelamento e surgelamento...
Miglioramento Continuo
ed Eccellenza Operativa
Ad ogni livello aziendale, sosteniamo il miglioramento continuo dei nostri processi, che abbiamo implementato con professionisti del settore. Abbiamo in tal modo sviluppato i nostri strumenti di misurazione e analisi, che ci permettono di ridurre gradualmente gli sprechi e di concentrare i nostri sforzi sulla sola soddisfazione del cliente.
Qualità, Sicurezza delle persone e degli Alimenti, Condizioni di Lavoro, Sviluppo Sostenibile... sono tutti settori in cui applichiamo questo metodo, con l'obiettivo di perseguire l'Eccellenza Operativa.
È questa Eccellenza Operativa che ci permette di proporre prodotti gradevoli alla vista e buoni, sani e sicuri, con la competitività necessaria per poter reinvestire e garantire che i nostri strumenti beneficino delle migliori tecniche disponibili.
